加拿大象拔蚌 — 象拔蚌海鲜色拉（沙律）(转载)

　　主料：加拿大象拔蚌1只

　　配料/调料:

　　小洋蔥1个切成薄片

　　米醋250毫升

　　糖30毫升

　　大芒果1个去皮,切成1.25 公分乘7.5公分的短条

　　苹果(Gala 或Fuji)1个去皮,切成0.5 公分乘7.5公分的幼丝

　　胡萝卜和日本黄瓜各1/2个大象配资，去皮並切成0.5公分乘7.5公分的幼丝

　　什錦绿色拉250毫升

　　螃蟹腿肉12块

　　大只蒸熟的淡菜/青口12只去壳

　　紫苏叶2块切成幼丝

　　蓖麻花8蒸熟（可有可无）

　　制作方法：

　　1.将象拔蚌的虹管部分切下，在加了盐的沸水中烫15秒钟，使外皮松开大象配资。浸在冰水里，剥皮，冲洗干净，弄干。切成1/4吋（0.5公分）的薄片。

　　2.將切片洋蔥，米醋，糖和盐在一个瓷质或玻璃的搅拌碗内混和大象配资。加入象拔蚌，搅拌均勻。用保鲜纸紧紧包好，冷藏最少6个小时或过夜。

　　3.上碟：

　　a.将芒果、苹果、胡萝卜、黄瓜和什锦色拉在搅拌碗内混合；加上一点象拔蚌腌泡汁，搅拌均勻大象配资。

　　b.将菜蔬分成四份叠放在四個餐盘内，各加上一份混好的芒果、苹果、胡萝卜和黃瓜大象配资。

　　c.在象拔蚌和腌泡汁里加上螃蟹肉和淡菜/青口，搅拌均勻，然后摆放在每份色拉上大象配资。

　　d.配上紫苏叶碎和蓖麻花作为点缀，就可上桌大象配资。